En ce jour de célébration du Nouvel An berbère, je suis honoré de partager avec vous un trésor de la cuisine algérienne : un des milles et un couscous algériens , couscous qui incarne à la fois la richesse culturelle et la vitalité de la tradition culinaire berbère. Le couscous aux 7 légumineuses, agrémenté de kadid, une viande séchée traditionnelle, et de poulet fermier, est un pilier de la gastronomie algérienne. Pour enrichir encore davantage ce plat emblématique, j’ai choisi d’incorporer non pas 7, mais 9 variétés de légumineuses : haricots blancs, œil de bœuf, haricots rouges, lentilles vertes, lentilles blondes, pois chiches, fèves, blé et pois cassés. Cette profusion de légumineuses offre une palette de textures et de saveurs, tout en apportant une richesse nutritionnelle incomparable, faisant de ce plat un véritable trésor pour la santé.

À travers cette tradition culinaire, je rends hommage à la cuisine berbère, amazigh ancrée dans des traditions millénaires tout en étant résolument tournée vers la santé et le bien-être. Le couscous, symbole d’abondance et de convivialité, incarne l’hospitalité et la générosité du peuple amazigh. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est un véritable hommage à l’art culinaire ancestral de l’Algérie.

En cette nouvelle année, je vous invite à vous joindre à moi pour célébrer la richesse culturelle et gastronomique de l’Algérie, en partageant ce festin qui témoigne de la diversité et de la vitalité de la cuisine berbère. Que ce Nouvel An berbère soit pour vous l’occasion de découvrir ou redécouvrir les trésors de la cuisine algérienne, et de célébrer la santé et la convivialité autour de plats aussi délicieux que nutritifs. Joyeux Nouvel An berbère à tous !